Sienipiirakka

Minulle on vakiintunut Kotilieden leivontakirjan (WSOY: Yhtyneet kuvalehdet, 2. painos) sienipiirakan pohja s. 238 oikeastaan kaikkien suolaisten piirakoiden pohjaksi. Mielestäni pohja soveltuu erinomaisesti esim. kinkulle, porolle, lohelle, parsalle ym., ym.

Sivulla oleva ensimmäinen ohje on Kantarellipiirakka, jonka on lehteen/kirjaan lähettänyt Kerttu Kaljunen, Joensuusta ja toinen sivulla oleva ohje on nimeltään Herkullinen sienipiiras. Sen on ohjeen kohdalla ei ole ohjeen lähettäjän nimeä. Lieneekö sitten Kotilieden toimituksen oma kehitelmä. Kotilieden uusi leivontakirjakin näyttää olevan loppuunmyyty.

Ensimmäisessä, Kerttu Kaljusen, ohjeessa piirakan pohja tehdään näin:

1dl perunasosehiutaleita tai 3dl valmista perunasosetta
1-1½ dl lämmitä vettä
1tl suolaa
100g voita tai margariinia
n. 2dl sämpyläjauhoja tai vehnäjauhoja (itse käytän aina vehnäjauhoja)
valkopippuria

Täytteeseen:

n. 1l tuoreita kantarelleja tai 300g pakastettuja
1 iso sipuli (laitan kolme, kun teen piirakan suppiloista tai tateista)
50g voita
1dl kermaa
1-2tl suolaa

Pinnalle:

2 kananmunaa
1dl maitoa
250g raejuustoa

1. Tee perunasose hiutaleista tai käytä valmista. (Lisään valmiiseen muusiin noin 2dl vettä) Lisää suola, rasva, jauhot ja hiukan valkopippuria. Sekoita taikina ja taputtele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pidä viileässä paistohetkeen saakka.
2.Pilko tuoreet sienet paistinpannuun. Anna sienien kiehua omassa nesteessään, kunnes se haihtuu. Lisää voi ja silputtu sipuli. Hauduta hiljalleen ja lisää lopuksi kerma ja anna vielä hautua miedolla lämmöllä. Mausta ja siirrä jäähtymään.
3. Sekoita kananmunat, maito ja raejuusto. Levitä sienimuhennos taikinapohjalle ja kaada raejuustomaito päälle. Raejuuston asemasta voit käyttää myös juustoraastetta.
4. Paista piirakka 225 asteessa, ensin alalämmössä 15min ja sitten ylälämmössä, kunnes piirakka on kellanruskea. (Lähde: Kotilieden leivontakirjan 2. painos)

Sienipiirakoiden ym. ohjeita (ravintotaulukko, KTL)

Birkkalan tilan ohje Tietoa speltistä ja Birkkalasta Speltti (Triticum spelta)

Hannu Jalkasella on ilmeisesti sormensa pelissä tässä piirakkaohjeessa?

Herkut-net sivuston sienipiirakka ohjeen taikinapohjana on voitaikina

Kantarelli-paprikamuffinit

Keittotaito-ruoanvalmistuksen nettiopas Sienipiirakka valmistuu näin

Keittön sienipiirakassa on mausteena timjamia

Maku-lehden sienipiirakan pohja kuulostaa Neulekirpun käyttämältä pohjalta…

Makupalat tarjoilevat sienikeittoa ja -piirakkaa

Osteosauruksen sieni-sipulipiirakka Sanna Karin ohje

Merja Åstedt lohi-suppilopiirakka

Myllyn Paras ohjeen mukainen sienipiirakka

Pyhäpäivän sienipiirakka löytyy Marttojen ohjelistasta

Reseptimaailmasta löytyy Ullan sienikastike ja -piirakka

Riisiä sienipiirakan täytteenä on tässä ohjeessa

Ruoka ja viini -lehden savuporo-sienipiirakka

Salon sienitilan ohjeita

Sienipiirakka ytimekkäästi mukana kinkkusuikaleita… pohjassa kaurahiutaleita ja ehkäpä vehnäjauhot korvaamalla sopii gluteiinittoman piirakkapohjan ohjeeksi

S-ruokamaailman maukas sienipiirakka

Sienipiirakka , jossa on mm. kirsikkatomaatteja ja sipulia

WikiBooks-keittokirjan sienipiirakka

Syksyn sienipiirakka Reseptit.com-sivustolta

Vieraskorea sieni-paprikapiirakka

Wegebon-sivuston sienipiirakka 2

Älä tule paha kakku-blogin kevyt sienipiirakka