Hieno omenakakku
Tämän omenapiirakan ohje on napattu joskus 1990-luvulla tulleesta ruokakortista, joita siihen aikaan putkahteli postilaatikosta. Se on Mestarikustannus Oy:n kustantama tuote. Mielestäni tämä on kokeilemisen arvoinen ohje ja ehkäpä yksi parhaista omppupiirakkaohjeista. Tässä omput eivät ole sitkeitä ja mauttomia, vaan kevysesti sitruunaisen herkullisia… Omenan voi korvata esim. mansikka-raparperi hillokkeella tai köyhänmiehen lakkahillolla, persikoilla, aprikooseilla tai päärynöillä…
Omenoista löytyy lisää asiaa ja kuvia aiemmista postauksistani.
Omenapiirakka on ohjeessa nimeltään Hieno omenakakku
Aikaa toteutukseen menee kortin mukaan 1½h, josta 1h paistamiseen
Pohja
200g margariinia tai voita
2 dl sokeria
4 munaa
½ sitruunan raastettu kuori (tämän korvaan sitruunamehulla 1-2 rkl tai sitruunaöljyllä 1tl)
2½-3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta (alkuperäisessä ohjeessa sitä ei ole, mutta Neulekirpun keittiössä leivinjauhetta laitetaan kaikkialle…lettutaikinaankin.)
Täyte
2 dl vettä
1 dl sokeria
½ sitruunan mehu ja raastettu kuori
pala kanelitankoa
2-3 omenaa, n. 500g
Koristeeksi
Tomusokeria
1. Aloita valmistamalla täyte. Kiehauta vesi, sokeri,
sitruunan kuoriraaste ja -mehu sekä kanelitanko.
2. Kuori omenat, leikkaa lohkoiksi ja poista siemenkodat.
Keitä ne melkein pehmeiksi liemessä.
Jäädhystä liemessä ja valuta.
(Pakastan omenoita tätä kakkua varten näin käsitellen…)
3. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen vatkaten sekä sitruunanmehu.
Lisää lopuksi jauhot. Sekoita.
4. Kaada puolet taikinastavoideltuun ja korppujauhotettuun,
pyöreään, mielellään irtoreunaiseen kakkuvuokaan, joka on
halkaisijaltaan n. 22 cm.
5. Asettele hyvin valutetut omenalohkot taikinan pinnalle.
Kaada lopputaikina päälle.
6. Paista kakkua ritilällä uunin alaosassa 175C:ssä noin tunti.
7. Jäähdytä kakku vuoassa ennen kuin irroitat sen siitä varovasti.
8. Ripottele hieman tomusokeria kakun pinnalle ennen tarjoilua.
—
Kakun kanssa maistuu tee tai kahvi sekä lisukkeena jäätelö tai vaniljakastike.
Tosin tämä kakku on herkullista ilman lisukkeitakin.
