Avainsana-arkisto: Syötävää

Herkkuhetki

Mainokset

9 kommenttia

Kategoria(t): photography, Syötävää, valokuvaus

Maailman parhaat ravintolat World’s best restaurants

Linkkilistalla on 50 maailman parhaimpiin kuuluvaa ravintolaa
The list of World’s 50 Best Restaurants by S. Pellegrino

el Bulli on maailman paras ravintola!
(22.4.2008 20:21) Suomalaisravintola sijalla 39 (Ilta-Sanomat)

Katalonialainen el Bulli on maailman paras ravintola. Tulos ei ole yllätys, sillä Ferrán Adriànin johtama ravintola on äänestysten kestosuosikki.

Titteli perustuu brittiläisen Restaurant Magazinen vuosittaisen äänestyksen tuoreeseen tulokseen.

Ainoana suomalaisravintolana listalle pääsi Hans Välimäen Chez Dominique. Sen sijoitus putosi neljä sijaa. Vuoden 2008 tuloksissa se on sijalla 39.

Pohjolan paras on äänestyksen mukaan tanskalainen Noma. Se sijoittui kymmenenneksi.

Aänestyksen tulokset:

1. elBulli, Espanja
2. The Fat Duck, Englanti
3. Pierre Gagnaire, Ranska
4. Mugaritz, Espanja
5. The French Laundry, Yhdysvallat
6. Per Se, Yhdysvallat
7. Bras, Ranska
8. Arzak, Espanja
9. Tetsuya’s, Australia
10. Noma, Tanska
11. L’Astrance, Ranska
12. Gambero Rosso, Italia
13. Restaurant Gordon Ramsay, Englanti
14. L’Atelier de Joël Robuchon, Ranska
15. Le Louis XV, Ranska
16. St John, Englanti
17. Jean Georges, Yhdysvallat
18. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Ranska
19. Hakkasan, Englanti
20. Le Bernardin, Yhdysvallat
21. Alinea, Yhdysvallat
22. Le Gavroche, Englanti
23. Dal Pescatore, Italia
24. Le Cinq, Ranska
25. Troisgros, Ranska
26. El Celler de Can Roca, Espanja
27. L’Hotel de Ville Philippe Rochat, Sveitsi
28. Hof Van Cleve, Belgia
29. Martin Berasategui, Espanja
30. Nobu London, Englanti
31. Can Fabes, Espanja
32. Enoteca Pinchiorri, Italia
33. Le Meurice, Ranska
34. Vendome, Saksa
35. Die Schwarzwaldstube, Saksa
36. Le Calandre, Italia
37. Chez Panisse, Yhdysvallat
38. Charlie Trotter\’s, Yhdysvallat
39. Chez Dominique, Suomi
40. D.O.M, Brasilia
41. Daniel, Yhdysvallat
42. Oud Sluis, Alankomaat
43. Ristorante Cracco, Italia
44. Asador Etxebarri, Espanja
45. Les Ambassadeurs, Ranska
46. L’Arpege, Ranska
47. Tantris, Saksa
48. Oaxen Skärgärdskrog, Ruotsi
49. Rockpool, Australia
50. Le Quartier Francais, Etelä-Afrikka

2 kommenttia

Kategoria(t): flowers, kevät, kukkia, luonto, muistilappuja, nature, photography, Syötävää, valokuvaus

Aamupala, Breakfast

04032008a630-054.jpg

7 kommenttia

Kategoria(t): photography, Syötävää, valokuvaus

Luonnonkasvit ravintona…

(Päivitetty mustikka 11.8.2006, puolukka 28.7.2006)
(Päivitetty karpalo ja lakka 27.7.2006)

Luonnonkasvit ravintona on nykyään aika vähäiselle huomiolle jäänyt asia.
Separmint
Viherminttu.
Villivihannesten kerääminen on säilynyt Välimeren maissa. Suomessa keräämme lähinnä marjoja ja sieniä. Tavallisemmat ruokasienet ja yleisimmät marjat. Harvinaisemmat marjat. Katso mitä Marttojen sivuilta löytyy kohdasta luonnosta sinulle.

Juolukka
Juolukka (Vaccinium uliginosum by Lassi Kalleinen) (ks. myös Marjamaakunnat)
Rauschbeere. Juolukkaa voisi esimerkiksi käyttää enemmän. Mistähän oikeastaan johtuu, että puolukka, lakka, vadelma, mustikka ja karpalo ovat syrjäyttäneet nämä muut syötävät marjat?
(Coloria antaa oheita värjäykseen)

Karpalo
Karpalo Karpalo kuuluu kanervakasvien heimoon. Vaccinium oxycoccos, Vaccinium microcarpum Ericaceae -heimo (Kanervakasvit)Karpaloa voi poimia joko syksyllä tai keväällä, lumen sulettua.
Sen sanotaan vaikuttavan lääkeaineena mm. virtsatulehdusten hoidossa. Ks. myös tästä.
Vietävän hyvää neuvoo kuinka tehdään karpalo-smoothie.
Puikula-karpalo-rahkatäytekakku.
Tämän linkin ohejista löytyy muutama karpalo-resepti. Ks. myös Kokkikolmosen sivut. Kokkikolmonen taitaakin olla tämän lähi- ja luomuruoan ns. syvä rintaääni… Hän näyttää valmistavan karpalo-lakkakiisseliä.
Myllyn Paras tarjoilee pirteitä karpaloleivoksia
Valio luottaa perinteiseen karpalo-kinuskikakkuun.
Torstailöytö esittelee karpalojäätelön.
Herkut.net tarjoilee karpalovanukasta

Katajanmarja
Katajanmarja (ja Wikipediassa) JUNIPERUS COMMUNIS sekä Mika Aromäen Kataja-sivusto
Katajanmarja-gini-sillin ohjeen löydät tästä. Soppakauha tekee katajanmarja-voikastiketta. Martta maustaa katajanmarjalla ja eteeristä öljyäkin siitä saa.
Riistareseptejä Harjuvaaran tapaan ja jo ennen muinoin….

Lakka
Lakka
Lakka kasvaa suolla. (Rubus chamaemorus) Couldberry
Lakkaa ja leipäjuustoa. (In English)
Marjamaakunnat antavat tiiviin tietopaketin. Yrttitarhassa kerrotaan lakasta näin. Pari ruokaohettakin sieltä löytyy.
C-vitamiinin lähteenä lakka on erinomainen. Muuta tietoa lakan ravitsemuksellista ominaisuuksista.
Antti Nummiahon sivustolla on ohje makeaan juusto-lakkaruokaan.
Lakka-mantelipitsit,
Valiokin luottaa juustoon lakan kyytipoikana.
Lady-Hilla on lakka-juustotorttu. Lakkaa ja Flora-Vanillaa
Marjaana Tirrosen sivuilta löytyy lakka-kookoskakku.

Mustikka
Mustikka on yksi tärkeimmistä teollisuusmarjoistamme. Bildberry
Yrttitarha kertoo mustikasta näin. Mustikka kasvaa varjoisilla paikoilla. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia. Mustikkaa käyteään myös rohtona.

Ruokaohjeita mustikasta

Mustikka-banaanipaistos


Mustikka-grahampuuro


Mustikka-kaurapaistos


Mustikka-limepalvova

Mustikka-kesäkurpitsapaistos


Mustikka-tuorejuustopullat


Mustikka-vadelmapiiras


Mustikka-viikunapiirakka

Puolukka

Puolukka Lingonberry (Vaccinium vitis-idaea) on kanervakasveihin. Puoluka on kerätyin marjamme. Se kasvaa mäntykankailla. Sen sanotaan olevan myös ravintoarvoltaan monipuolinen.

Ruokaohjeita puolukasta

Puolukkajuoma

Puolukka-kinuskiomenat

Puolukka-kookosneliöt Puolukka-marenkitorttu

puolukka-omenapai

Puolukka-ruisvaahto

Puolukka-smoothie


Puolukka-suklaamoussekakku


Puolukka-vadelmapiirakka

Vatkattu mannapuuro (puolukka) ravintosisältö

Kaisu Riihisen väitöstiedote
Kaisu Riihisen mielestä on hieman hassua, että karpalo- ja muita luonnonlääkekapseleita napsitaan purkista kun samat terveysvaikutukset saisi syömällä suomalaisia marjatuotteita.
– Toivottavasti tutkimustulokseni omalta osaltaan kannustaisivat kuluttajia lisäämään marjoja päivittäiseen ruokavalioon ja innostaisivat syömään ja hyödyntämään niitä enemmän.

Arktiset aromit

Vadelma

Vadelma on yksi herkullisimmista marjoistamme. Raspberry or Red Raspberry (Rubus idaeus)
Vadelmateetä, vadelma-vaniljakakkua, vadelma-herukkapannaria vadelma-kinuskitorttua vadelma-suklaamuffineita ja ties mitä muuta.
Terveysvaikutuksiakin vadelmalla on. Vattuja (Wild raspberry)


Variksenmarja


Variksenmarja
Crowberry (Empetrum nigrum) eli kaarnikka. wild berries

1 kommentti

Kategoria(t): luonto, photography, Syötävää, valokuvaus